บรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศ

บรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศเรียกอีกอย่างว่า "บรรจุภัณฑ์ MAP" เป็นบรรจุภัณฑ์แบบรักษาความสดที่พัฒนาขึ้นโดยใช้บรรจุภัณฑ์แบบสุญญากาศและบรรจุไนโตรเจน ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการถนอมอาหาร
หลักการบรรจุภัณฑ์ ModifiedAtmosphereบรรจุภัณฑ์คือการใช้ก๊าซเก็บก๊าซ (O2, N2, CO2 ตามลักษณะของส่วนผสมอาหาร), กล่องบรรจุภัณฑ์หรือถุงลมทดแทน, เปลี่ยนกล่อง (ถุง) ของอาหารในสภาพแวดล้อมภายนอก, ยับยั้ง การเจริญเติบโตและการสืบพันธุ์ของแบคทีเรีย (จุลินทรีย์) ความเร็วช้าและผลไม้และผักสด ใหม่เข้ามาแทนที่เก่า.. การยืดอายุอาหารหรืออายุการเก็บรักษา
เนื้อหาของแบคทีเรียก่อนบรรจุภัณฑ์เป็นหนึ่งในดัชนีที่สำคัญที่สุดของบรรจุภัณฑ์ดัดแปลง
การทำความเย็นล่วงหน้า: โดยทั่วไปผ่านเครื่องทำความเย็นล่วงหน้าแบบสุญญากาศแบบมืออาชีพ อาหารที่มีอุณหภูมิสูงในเวลาอันสั้นให้เย็นลงต่ำกว่า 10 องศา การผลิตขนาดเล็กสามารถแทนที่ได้ด้วยเครื่องปรับอากาศแบบแช่แข็งล่วงหน้าหรืออุณหภูมิต่ำ
เพื่อลดระยะเวลาในการขยายพันธุ์ของแบคทีเรีย เพื่อให้แน่ใจว่าโคโลนีไม่เกินมาตรฐานก่อนบรรจุภัณฑ์ และอาหารไม่เสื่อมคุณภาพเป็นพื้นฐานของบรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศ
ทำให้อุณหภูมิของอาหารเย็นลงอย่างสม่ำเสมอ รักษาอาหารและโภชนาการ
จำนวนโคโลนีที่เหมาะสมก่อนบรรจุภัณฑ์คือ <100cfu/g
บรรจุภัณฑ์เครื่องปรับอากาศ: บรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศมีข้อกำหนดที่สูงขึ้นสำหรับสภาพแวดล้อมบรรจุภัณฑ์ ก่อนบรรจุหีบห่อถูกสุขอนามัยอย่างยิ่ง เพื่อให้สามารถเก็บรักษาได้นาน
ข้อกำหนดสำหรับอุปกรณ์:
1 อัตราออกซิเจนตกค้างในบรรจุภัณฑ์น้อยกว่า 0.5% (ความสามารถในการเปลี่ยนอากาศโดยใช้อุปกรณ์กำหนดระยะเวลาของวงจรการคงความสด)
2 ความถูกต้องและความเสถียรของอัตราส่วนก๊าซรักษาสด (30% CO2 และ 70% N2) (สัดส่วนของก๊าซรักษาความสดที่มีความแม่นยำสูงสามารถรับประกันความเสถียรและการรวมกันของระยะเวลาการรักษาความสด)
3 、ความร้อนปิดผนึก ลักษณะสม่ำเสมอ และสวยงาม. (เพิ่มมูลค่าสินค้าบรรจุภัณฑ์)
4 บรรจุภัณฑ์ความเร็วสูง (ลดต้นทุนการผลิต)
5 ความเสถียรของอุปกรณ์บรรจุภัณฑ์ (ลดความเสี่ยงของความปลอดภัยของอาหาร ลดค่าบำรุงรักษา)
สภาพแวดล้อมในการทำความเย็น: อุณหภูมิเป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งในการเพาะพันธุ์แบคทีเรีย บรรยากาศที่สดของเนื้อเย็นที่บรรจุหีบห่อจะต้องกระจายโซ่เย็นใน 0 ~ 4oC ภายใต้สภาวะของแบคทีเรียที่ไม่ใช้ออกซิเจนบางชนิดในแพ็คเกจบรรยากาศ ภายใต้สภาวะปกติจะยังคงแพร่พันธุ์
วัสดุบรรจุภัณฑ์: วัสดุบรรจุภัณฑ์จะไม่เพียง แต่ส่งผลกระทบต่อลักษณะที่ปรากฏ วัสดุบรรจุภัณฑ์ยังส่งผลกระทบต่อการถ่ายเทก๊าซไม่ดีจึงส่งผลต่ออายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ ด้วยเอฟเฟกต์ป้องกันฝ้าแบบฟิล์มยึดติดเป็นที่ต้องการของบรรจุภัณฑ์ ModifiedAtmosphere ของผลิตภัณฑ์อาหารปรุงสุก