ภาชนะบรรจุอาหารเทียบกับวัสดุพลาสติก

การออกแบบและก่อสร้างภาชนะบรรจุอาหารมีบทบาทสำคัญในการกำหนดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาหาร การเลือกที่เหมาะสมของภาชนะบรรจุและวัสดุบรรจุภัณฑ์และเทคโนโลยีรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์และความสดใหม่ในระหว่างการจัดจำหน่ายและการจัดเก็บ วัสดุที่ใช้แบบดั้งเดิมในภาชนะบรรจุอาหาร ได้แก่ แก้วโลหะ (อลูมิเนียมฟอยล์และลามิเนตดีบุกและเหล็กที่ปราศจากดีบุก) เอกสารและพลาสติก นอกจากนี้ยังมีการแนะนำพลาสติกที่หลากหลายในรูปแบบที่แข็งและยืดหยุ่น ภาชนะบรรจุอาหารของวันนี้มักจะรวมวัสดุหลายอย่างเพื่อใช้ประโยชน์จากคุณสมบัติการทำงานหรือความงามของวัสดุแต่ละชนิด ในการวิจัยเพื่อปรับปรุงภาชนะบรรจุอาหารอย่างต่อเนื่องความก้าวหน้าในสาขาอาจส่งผลกระทบต่อผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของภาชนะบรรจุอาหาร

พลาสติกทำโดยการควบแน่นพอลิเมอไรเซชัน (polycondensation) หรือการเติมพอลิเมอไรเซชัน (polyaddition) ของหน่วยโมโนเมอร์ ในโพลีคอนเดอเรเนชั่นโซ่พอลิเมอร์จะเติบโตโดยปฏิกิริยาการควบแน่นระหว่างโมเลกุลและมาพร้อมกับการก่อตัวของผลพลอยได้จากโมเลกุลต่ำเช่นน้ำและเมทานอล Polycondensation เกี่ยวข้องกับโมโนเมอร์ที่มีกลุ่มการทำงานอย่างน้อยสองกลุ่มเช่นแอลกอฮอล์เอมีนหรือกลุ่มคาร์บอกซิลิก

ในขณะที่ใน polyaddition โซ่พอลิเมอร์เติบโตโดยการเพิ่มปฏิกิริยาซึ่งโมเลกุลสองโมเลกุลขึ้นไปรวมกันเพื่อสร้างโมเลกุลขนาดใหญ่โดยไม่มีการปลดปล่อยผลพลอยได้ Polyaddition เกี่ยวข้องกับโมโนเมอร์ที่ไม่อิ่มตัวและพันธะคู่หรือสามจะถูกทำลายเพื่อเชื่อมโยงโซ่โมโนเมอร์

โดยทั่วไปการพูดมีข้อดีหลายประการในการใช้พลาสติกเป็นอาหาร ภาชนะพลาสติก และบรรจุภัณฑ์ ของเหลวและขึ้นรูปพลาสติกสามารถทำเป็นแผ่นรูปร่างและโครงสร้างที่ให้ความยืดหยุ่นในการออกแบบอย่างมาก เนื่องจากมีความต้านทานทางเคมีพลาสติกจึงมีราคาไม่แพงและมีน้ำหนักเบาพร้อมคุณสมบัติทางกายภาพและแสงที่หลากหลาย ในความเป็นจริงพลาสติกจำนวนมากสามารถปิดผนึกความร้อนง่ายต่อการพิมพ์และสามารถรวมเข้ากับกระบวนการผลิตที่ภาชนะบรรจุเติมเต็มและปิดผนึกในสายการผลิตเดียวกัน อย่างไรก็ตามข้อเสียที่สำคัญของพลาสติกคือการซึมผ่านตัวแปรของพวกเขาต่อแสงก๊าซไอระเหยและโมเลกุลน้ำหนักโมเลกุลต่ำ

ยากขึ้นหนาแน่นและโปร่งใสกว่าโพลีเอทิลีนโพลีโพรพีลีนมีความต้านทานต่อสารเคมีที่ดีและมีประสิทธิภาพในการยกเว้นไอน้ำ จุดหลอมเหลวสูง (160 ° C) ทำให้เหมาะสำหรับการใช้งานที่ต้องการความต้านทานความร้อนเช่นภาชนะบรรจุอาหารที่เติมร้อนและไมโครเวฟ การใช้งานยอดนิยม ได้แก่ ภาชนะโยเกิร์ตและอ่างมาการีน เมื่อใช้ร่วมกับสิ่งกีดขวางออกซิเจนเช่นเอทิลีนไวนิลแอลกอฮอล์หรือโพลีไวนิลไลดีนคลอไรด์โพลีโพรพลีนให้ความแข็งแรงและความชื้นสำหรับขวดน้ำสลัดและสลัด