ภาชนะบรรจุอาหารและบรรจุภัณฑ์ปกป้องอาหาร

บทบาทหลักของ บรรจุภัณฑ์อบ และภาชนะบรรจุอาหารคือการปกป้องผลิตภัณฑ์อาหารจากอิทธิพลภายนอกและความเสียหายเพื่อบรรจุอาหารและเพื่อให้ข้อมูลส่วนผสมและโภชนาการแก่ผู้บริโภค การตรวจสอบย้อนกลับความสะดวกสบายและข้อบ่งชี้การงัดแงะเป็นหน้าที่รองของความสำคัญที่เพิ่มขึ้น เป้าหมายของบรรจุภัณฑ์อาหารคือการมีอาหารในวิธีที่ประหยัดต้นทุนซึ่งเป็นไปตามข้อกำหนดของอุตสาหกรรมและความปรารถนาของผู้บริโภครักษาความปลอดภัยของอาหารและลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม

อย่างที่ทุกคนรู้ว่าภาชนะบรรจุอาหารและบรรจุภัณฑ์สามารถชะลอการเสื่อมสภาพของผลิตภัณฑ์รักษาผลประโยชน์ของการแปรรูปยืดอายุการเก็บรักษาและรักษาหรือเพิ่มคุณภาพและความปลอดภัยของอาหาร ในการทำเช่นนั้นภาชนะบรรจุอาหารเหล่านี้ให้การป้องกันจาก 3 ชั้นที่สำคัญของอิทธิพลภายนอก: สารเคมีชีวภาพและกายภาพ

การป้องกันสารเคมีช่วยลดการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบที่เกิดจากอิทธิพลของสิ่งแวดล้อมเช่นการสัมผัสกับก๊าซ (โดยทั่วไปแล้วออกซิเจน) ความชื้น (กำไรหรือการสูญเสีย) หรือแสง (มองเห็นอินฟราเรดหรืออัลตราไวโอเลต) วัสดุบรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างกันมากมายสามารถให้อุปสรรคทางเคมี แก้วและโลหะเป็นอุปสรรคเกือบทั้งหมดสำหรับสารเคมีและตัวแทนด้านสิ่งแวดล้อมอื่น ๆ แต่มีแพ็คเกจเพียงไม่กี่ตัวที่เป็นแก้วหรือโลหะอย่างหมดจดเนื่องจากอุปกรณ์ปิดจะถูกเพิ่มเข้ามาเพื่ออำนวยความสะดวกทั้งการเติมและการล้าง อุปกรณ์ปิดอาจมีวัสดุที่อนุญาตให้มีการซึมผ่านในระดับน้อยที่สุด ตัวอย่างเช่นฝาพลาสติกมีการซึมผ่านของก๊าซและไอระเหยเช่นเดียวกับวัสดุปะเก็นที่ใช้ในฝาปิดเพื่ออำนวยความสะดวกในการปิดและในโลหะสามารถปิดการปิดผนึกหลังจากเติม บรรจุภัณฑ์พลาสติกมีคุณสมบัติที่หลากหลาย แต่โดยทั่วไปจะซึมผ่านได้มากกว่าแก้วหรือโลหะ

การป้องกันทางชีวภาพเป็นอุปสรรคต่อจุลินทรีย์ (เชื้อโรคและสารทำลาย) แมลงหนูและสัตว์อื่น ๆ จึงป้องกันโรคและการเน่าเสีย นอกจากนี้อุปสรรคทางชีวภาพยังคงรักษาเงื่อนไขในการควบคุมความชราภาพ (การสุกและอายุ) อุปสรรคดังกล่าวทำงานผ่านกลไกหลายหลากรวมถึงการป้องกันการเข้าถึงผลิตภัณฑ์ป้องกันการส่งผ่านกลิ่นและรักษาสภาพแวดล้อมภายในของแพ็คเกจ

การป้องกันทางกายภาพป้องกันอาหารจากความเสียหายทางกลซึ่งรวมถึงการกระแทกกับแรงกระแทกและการสั่นสะเทือนที่พบในระหว่างการกระจาย โดยทั่วไปแล้วจะพัฒนาจากวัสดุกระดาษแข็งและลูกฟูกอุปสรรคทางกายภาพต้านทานผลกระทบรอยถลอกและความเสียหายที่บดขยี้ดังนั้นพวกเขาจึงถูกใช้อย่างกว้างขวางเป็นภาชนะขนส่งและเป็นบรรจุภัณฑ์สำหรับอาหารที่ละเอียดอ่อนเช่นไข่และผลไม้สด บรรจุภัณฑ์ทางกายภาพและภาชนะบรรจุที่เหมาะสมยังช่วยปกป้องผู้บริโภคจากอันตรายต่าง ๆ ตัวอย่างเช่นการปิดการทนต่อเด็กขัดขวางการเข้าถึงผลิตภัณฑ์ที่อาจเป็นอันตราย นอกจากนี้การทดแทนบรรจุภัณฑ์พลาสติกสำหรับผลิตภัณฑ์ตั้งแต่แชมพูไปจนถึงขวดโซดาได้ลดอันตรายจากภาชนะแก้วแตก