วิธีใช้ถ้วยครัวส่วนหนึ่ง

ส่วนถ้วย มักจะใช้ในการปรุงอาหารเพื่อวัดขนาดส่วนที่ถูกต้องของส่วนผสมของเหลวและแห้งในสูตร ส่วนใหญ่ทำจากโลหะแก้วหรือพลาสติกและใช้ "ถ้วย" มาตรฐาน 8 ออนซ์ (236.5 มล.) เป็นหน่วยการวัดพื้นฐาน หากการวัดทำในการวัดของจักรวรรดิ (ถ้วย, ช้อนชา ฯลฯ ) เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องใช้ถ้วยที่เหมาะสมเมื่อจัดการกับรายการส่วนผสมทั้งแห้งและของเหลว ไม่ได้วัดแป้งหนึ่งถ้วยในลักษณะเดียวกับน้ำมันพืชหนึ่งถ้วยดังนั้นพ่อครัวจึงทำอาหารสองชุดไว้ในมือ การวัดแบบแห้งมักจะทำในภาชนะพลาสติกหรือโลหะในขณะที่ของเหลวอาจวัดได้ในแก้วโปร่งใสหรือถ้วยพลาสติก

สิ่งสำคัญอย่างหนึ่งที่ต้องคำนึงถึงเมื่อใช้ถ้วยบางส่วนคือการใช้ขนาดที่ใกล้เคียงกับข้อกำหนดของสูตร ชุดทั่วไปทำเครื่องหมายการไล่ระดับสีจำนวนมากเริ่มต้นด้วยการวัด 1/8 ถ้วย (คล้ายกับช้อนโต๊ะ) และทำงานผ่านเศษส่วนทั่วไปที่พบในสูตรอาหาร: 1/4, 1/3, 1/2 และในที่สุด 1 ถ้วยเต็ม สัดส่วนอื่น ๆ สามารถทำได้ผ่านการรวมกันของขนาดถ้วยเหล่านี้ ถ้วยส่วนของเหลวอาจมีขนาดใหญ่กว่าที่แห้งมากเริ่มต้นด้วยขนาด 1 ถ้วยและทำงานได้ถึงเกือบหนึ่งแกลลอน (30.2 L) ในบางชุด ขนาดถ้วยแต่ละตัวอาจถูกทำเครื่องหมายผ่านเส้นที่มองเห็นได้ที่ด้านข้างของถ้วยความจุขนาดใหญ่

พ่อครัวควรทราบว่าการวัดแบบแห้งมักจะทำโดยปริมาตรมากกว่ามวล สิ่งนี้อาจสร้างความสับสนให้กับผู้ที่เคยวัดส่วนผสมในตัวชี้วัดเนื่องจากแป้ง 1 ถ้วยไม่มีมวลเหมือนกับน้ำตาลทราย 1 ถ้วย - แป้งนี้มีน้ำหนัก 120 กรัมในขณะที่น้ำตาลหนึ่งถ้วยมีน้ำหนัก 200 กรัม ตำราอาหารและไซต์สูตรออนไลน์จำนวนมากให้การแปลงสำหรับส่วนผสมที่พบบ่อยที่สุด

การวัดสูตรมักจะรวมถึงข้อมูลที่สำคัญเกี่ยวกับการใช้ถ้วยส่วนใดและวิธีการบรรจุส่วนผสมในพวกเขา ซึ่งแตกต่างจากการวัดช้อนชาซึ่งอาจรวมถึงคำเช่น "โค้งมน" หรือ "heaping" ส่วนผสมแห้งจะถือว่าเป็นระดับ ส่วนผสมบางอย่างเช่นน้ำตาลทรายแดงอาจต้องบรรจุแน่นเพื่อการวัดที่แม่นยำในขณะที่บางอย่างเช่นแป้งอาจต้องร่อนสำหรับปริมาตรที่เบากว่า ถ้วยส่วนของเหลวถือว่าระดับของของเหลวถึงเส้นที่ต้องการในระดับสายตาของพ่อครัว การวัดน้ำ 1 ถ้วย (236.5 มล.) ในภาชนะบรรจุ 10 ถ้วย (2.36 ลิตร) สามารถนำไปสู่การอ่านที่ไม่ถูกต้องดังนั้นพ่อครัวควรพยายามใช้ถ้วยที่เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้

หนึ่งในข้อเสียเปรียบหลักของถ้วยส่วนคือจำนวนที่จำเป็นสำหรับการวัดที่สมบูรณ์ พ่อครัวต้องเก็บถ้วยแห้งอย่างน้อยหนึ่งชุดและชุดอื่นสำหรับของเหลว สิ่งนี้อาจต้องใช้พื้นที่เก็บข้อมูลที่สำคัญและอย่างน้อยหนึ่งหรือสองขนาดถ้วยสำคัญมักจะหายไปในที่สุด ทางออกที่ทันสมัยสำหรับการจัดเก็บและปัญหาการหดตัวคือถ้วยสากล อุปกรณ์ครัวนี้เป็นกระบอกสองชิ้นที่ทำหน้าที่เหมือนเข็มฉีดยาปลายเปิด กระบอกสูบด้านนอกมีการไล่ระดับสีที่เป็นไปได้ทั้งหมดของการวัดของเหลวและแบบแห้ง กระบอกสูบด้านในที่กระชับจะถูกดึงลงไปที่เส้นการวัดที่เหมาะสม ส่วนผสมสามารถวางไว้ในภาชนะและปิด หากจำเป็นต้องมีส่วนผสมอื่นกระบอกสูบด้านในสามารถดึงลงมาได้อีกครั้งเพื่อเพิ่มการวัดใหม่ สามารถเพิ่มส่วนผสมแห้งหรือของเหลวได้หลายอย่างพร้อมกันแล้วทิ้งเป็นหน่วยลงในชามผสมหรือเครื่องเตรียมอาหาร