ถาด MAP เปรียบเทียบกับบรรจุภัณฑ์แบบฟิล์มห่อหุ้มในแง่ของการกักเก็บก๊าซอย่างไร

คำตอบโดยตรง: ถาด MAP กักเก็บก๊าซได้อย่างมีประสิทธิภาพมากกว่าฟิล์มห่อหุ้ม

A ถาดแผนที่ (ถาดบรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศ) คงส่วนผสมของก๊าซภายในไว้ได้ดีกว่าบรรจุภัณฑ์แบบฟิล์มห่อหุ้มอย่างมาก เนื่องจากต้องใช้ถาดแข็งหรือกึ่งแข็งที่ปิดผนึกด้วยฟิล์มปิดฝาที่มีอุปสรรคสูง ทำให้เกิดห้องที่ปิดสนิทและป้องกันการรั่วซึม ในทางตรงกันข้าม ฟิล์มห่อหุ้มนั้นเป็นฟิล์มยืดหรือหดที่พันไว้รอบๆ ถาดหรือผลิตภัณฑ์โดยไม่มีการปิดผนึกอย่างแน่นหนา ช่วยให้ก๊าซระบายออกและอากาศภายนอกทะลุผ่านเมื่อเวลาผ่านไป

ในทางปฏิบัติ ถาด MAP ที่ปิดผนึกอย่างเหมาะสมสามารถรักษาองค์ประกอบของก๊าซเป้าหมายไว้ได้ 10 ถึง 21 วัน ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์และคุณสมบัติของการกั้นฟิล์ม ในขณะที่บรรจุภัณฑ์แบบฟิล์มห่อหุ้มมักจะสูญเสียการกักเก็บก๊าซภายในอย่างมีนัยสำคัญ 1 ถึง 3 วัน . สำหรับผู้แปรรูปอาหาร ผู้ค้าปลีก และวิศวกรบรรจุภัณฑ์ที่กำลังตัดสินใจเลือกระหว่างสองรูปแบบนี้ ทางเลือกจะขึ้นอยู่กับว่าการยืดอายุการเก็บรักษาและบรรยากาศที่มีการควบคุมนั้นเป็นสิ่งสำคัญทางธุรกิจหรือไม่ หรือเป้าหมายหลักคือบรรจุภัณฑ์แสดงผลระยะสั้นที่มีต้นทุนต่ำกว่าหรือไม่

“ผนึกคือเรื่องราว พัสดุจะดีพอๆ กับช่องว่างที่อ่อนแอที่สุดในขอบเขตเท่านั้น”

การเปรียบเทียบประสิทธิภาพการกักเก็บก๊าซแบบเคียงข้างกัน

ตารางด้านล่างสรุปความแตกต่างในทางปฏิบัติระหว่างถาด MAP และบรรจุภัณฑ์แบบฟิล์มห่อหุ้มในเมตริกประสิทธิภาพต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับการกักเก็บก๊าซและอายุการเก็บรักษา

เหตุใดความสมบูรณ์ของซีลจึงมีความสำคัญมากกว่าความหนาของฟิล์ม

ความเข้าใจผิดที่พบบ่อยคือฟิล์มที่หนาขึ้นหรือมีคุณภาพสูงกว่าเพียงอย่างเดียวเป็นตัวกำหนดการกักเก็บก๊าซ ในความเป็นจริง ความสมบูรณ์ของซีลมีบทบาทมากกว่าความหนาของวัตถุดิบ ถาด MAP ที่มีฟิล์มเคลือบฝาบางกว่าแต่มีการผนึกความร้อนที่ปราศจากการปนเปื้อนสม่ำเสมอจะมีประสิทธิภาพเหนือกว่าระบบห่อหุ้มที่ใช้ฟิล์มหนากว่าแต่มีช่องว่างอากาศที่รอยพับ

จุดความล้มเหลวในการซีลทั่วไปในฟิล์มห่อหุ้ม

• พับส่วนที่เหลื่อมซ้อนกันซึ่งไม่อัดแน่นกับพื้นผิวถาดจนสุด
• อุโมงค์หดด้วยความร้อนซึ่งเหลือช่องว่างขนาดเล็กไว้ที่มุมถาด
• ความเสี่ยงต่อการเจาะฟิล์มจากขอบผลิตภัณฑ์ที่แหลมคม เช่น รอยบาดที่กระดูก
• ความตึงไม่คงที่ระหว่างการพัน ส่งผลให้ส่วนที่หลวม

การพิจารณาต้นทุนและอุปกรณ์

แม้ว่าถาด MAP จะมีข้อดีในการกักเก็บก๊าซที่ชัดเจน แต่ก็มีต้นทุนล่วงหน้าที่สูงกว่า เครื่องซีลถาดแบบล้างด้วยแก๊สต้องใช้เงินลงทุนมากกว่าสายการพันแบบห่อหุ้มแบบมาตรฐาน และตัวถาดเองพร้อมกับฟิล์มปิดฝา โดยทั่วไปจะมีราคาต่อหน่วยมากกว่าฟิล์มห่อแบบพื้นฐาน สำหรับการดำเนินงานปริมาณมากในการจัดการกับโปรตีนที่เน่าเสียง่าย ต้นทุนนี้มักจะสมเหตุสมผลจากการเน่าเสียที่ลดลงและอายุการเก็บรักษาที่ขายได้ยาวนานขึ้น

ปัจจัยต้นทุนหลักในการประเมิน

1. ต้นทุนวัสดุถาดต่อหน่วย (PET, PP หรือ CPET)
2. เกรดและต้นทุนของชั้นกั้นฟิล์มเคลือบ
3. การบำรุงรักษาระบบจ่ายแก๊สและฟลัช
4. ความแตกต่างของความเร็วปริมาณงานของเครื่อง
5. ลดการหดตัวและผลตอบแทนจากอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น

ตัวเลือกการออกแบบถาดมีอิทธิพลต่อประสิทธิภาพโดยรวมอย่างไร

ถาดบางถาดที่ใช้ในบรรจุภัณฑ์กักเก็บก๊าซจะเหมือนกัน ความลึก ความแข็งแกร่ง และการตกแต่งพื้นผิวล้วนส่งผลต่อการที่ฟิล์มเคลือบสามารถปิดผนึกได้อย่างสมบูรณ์ ถาดที่ลึกกว่าและมีมุมโค้งมนมีแนวโน้มที่จะปิดผนึกได้ดีกว่าถาดตื้นที่มีขอบแหลมคม เนื่องจากมุมที่แหลมคมมีแนวโน้มที่จะเกิดการรั่วไหลขนาดเล็กในระหว่างกระบวนการปิดผนึก นี่คือเหตุผลหนึ่งที่วิศวกรบรรจุภัณฑ์จำนวนมากประเมินถาดสำหรับบรรจุภัณฑ์โปรตีนที่เน่าเสียง่ายชอบการออกแบบที่มีมุมโค้งมนลึกกว่าเล็กน้อยมากกว่าถาดแบนและกว้าง

สิ่งที่น่าสนใจคือ หลักการปิดผนึกที่คล้ายกันนี้ใช้นอกอุตสาหกรรมอาหารได้ ก ถาดบรรจุภัณฑ์พุพอง ที่ใช้สำหรับเภสัชภัณฑ์หรือสินค้าอุปโภคบริโภคขนาดเล็กอาศัยแนวคิดหลักเดียวกัน นั่นคือ ช่องที่แข็งรวมกับวัสดุปิดบังที่ยึดติดแน่นเพื่อป้องกันอากาศและความชื้นเข้าไป แม้ว่าการใช้งานจะแตกต่างออกไป ความท้าทายทางวิศวกรรมที่สำคัญในการบรรลุการปิดผนึกที่ปราศจากช่องว่างนั้นเกือบจะเหมือนกันกับสิ่งที่ระบบถาด MAP ต้องทำสำเร็จสำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร

ข้อสรุปสุดท้ายเกี่ยวกับประสิทธิภาพการกักเก็บก๊าซ

เมื่อการกักเก็บก๊าซเป็นปัญหาหลัก ถาด MAP จะมีประสิทธิภาพเหนือกว่าฟิล์มที่ห่อหุ้มอยู่อย่างสม่ำเสมอ เนื่องจากมีการออกแบบบรรยากาศที่ปิดผนึกและควบคุมได้ ช่องว่างด้านประสิทธิภาพไม่ใช่เรื่องเล็กน้อย แต่มักเป็นความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์ที่จะคงความสดใหม่ไว้ได้สองสัปดาห์เทียบกับเพียงไม่กี่วัน สำหรับการดำเนินการใดๆ ที่ประเมินถาดสำหรับบรรจุภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายหรือผลิตภัณฑ์ที่ไวต่อออกซิเจน การทำความเข้าใจความแตกต่างนี้ถือเป็นสิ่งสำคัญในการตัดสินใจเลือกบรรจุภัณฑ์ที่ปกป้องทั้งคุณภาพของผลิตภัณฑ์และความสามารถในการทำกำไร