ถาดบรรจุภัณฑ์แผนที่มีผลต่อเนื้อสัมผัสรสชาติและสีของผลิตภัณฑ์อาหารอย่างไรเมื่อเวลาผ่านไป?

การป้องกันการสูญเสียความชื้น: หนึ่งในประโยชน์ที่สำคัญของ บรรจุภัณฑ์แผนที่ คือความสามารถในการรักษาความชื้น ด้วยการสร้างสภาพแวดล้อมที่ปิดผนึกด้วยระดับออกซิเจนที่ลดลงถาดแผนที่ช่วยป้องกันการขาดน้ำของผลิตภัณฑ์อาหาร สิ่งนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับเนื้อสัตว์อาหารทะเลและผลผลิตสดใหม่ซึ่งอาจทำให้ความชื้นลดลงเมื่อสัมผัสกับอากาศ ความชื้นที่เก็บรักษาไว้ช่วยรักษาความแน่นความชุ่มชื้นและความอวบของผลิตภัณฑ์เหล่านี้รักษาเนื้อสัมผัสที่พึงประสงค์เป็นเวลานาน

การป้องกันการอ่อนนุ่มในผักและผลไม้: สำหรับผักและผลไม้โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่มีปริมาณน้ำสูงเช่นผลเบอร์รี่มะเขือเทศหรือแตงกวาบรรจุภัณฑ์แผนที่ช่วยลดการสูญเสียน้ำและช่วยรักษาความกรอบและความแน่น ในกรณีที่ไม่มีออกซิเจนและอยู่ภายใต้ส่วนผสมของก๊าซที่ถูกต้องกระบวนการเผาผลาญที่นำไปสู่การอ่อนตัวจะช้าลง ตัวอย่างเช่นก๊าซเอทิลีน - ซึ่งเร่งการทำให้สุกและอ่อนตัวลงสามารถดูดซึมหรือควบคุมได้ในสภาพแวดล้อม MAP เพื่อป้องกันการเปลี่ยนแปลงพื้นผิวที่ไม่พึงประสงค์

การป้องกันการเผาไหม้ของตู้แช่แข็งในอาหารแช่แข็ง: สำหรับผลิตภัณฑ์แช่แข็งเช่นเนื้อแช่แข็งหรืออาหารทะเลบรรจุภัณฑ์แผนที่จะช่วยลดการเผาไหม้ของช่องแช่แข็งซึ่งเกิดขึ้นเมื่ออาหารสัมผัสกับอากาศและการสูญเสียความชื้น ด้วยการรักษาบรรยากาศที่เหมาะสมภายในบรรจุภัณฑ์แผนที่จะช่วยรักษาพื้นผิวของอาหารแช่แข็งทำให้มั่นใจได้ว่าพวกเขาจะยังคงชื้นและนุ่มนวลเมื่อละลาย

การลดลงของการออกซิเดชั่น: การออกซิเดชั่นเป็นผู้มีส่วนร่วมสำคัญในการทำรสชาติในผลิตภัณฑ์อาหารจำนวนมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งในน้ำมันเนื้อสัตว์และปลา โดยการลดปริมาณออกซิเจนภายในถาดแผนที่การสลายออกซิเดชันของไขมัน (ไขมัน) จะช้าลง นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการรักษารสชาติตามธรรมชาติของอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผลิตภัณฑ์เช่นเนื้อสัตว์ปลาและถั่วซึ่งมีแนวโน้มที่จะหืน ในกรณีที่ไม่มีออกซิเจนปฏิกิริยาทางเคมีที่รับผิดชอบในการพัฒนาของกลิ่นจะลดลง

การรักษาความสดใหม่ในผลิตผล: สำหรับผลิตผลสด MAP ช่วยรักษารสชาติสดของผักและผลไม้โดยการชะลอกระบวนการเผาผลาญที่นำไปสู่การพัฒนาของรสเปรี้ยวขมหรือรสชาติ ตัวอย่างเช่นการลดลงของออกซิเจนและการควบคุมระดับก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์สามารถชะลอการแปลงแป้งเป็นน้ำตาลในผลไม้เช่นแอปเปิ้ลหรือกล้วยทำให้การรักษารายละเอียดรสชาติของพวกเขาในระยะเวลานานขึ้น

การป้องกันกลิ่นเหม็นในอาหารทะเล: อาหารทะเลโดยเฉพาะอย่างยิ่งปลามันมีความไวสูงต่อการเน่าเสียซึ่งนำไปสู่การพัฒนาของกลิ่นคาว MAP Packaging ช่วยชะลอการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและกระบวนการออกซิเดชั่นที่นำไปสู่กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์เหล่านี้รักษาความสดใหม่และรสชาติที่ละเอียดอ่อนของปลา

การรักษารสชาติของนม: ผลิตภัณฑ์นมเช่นนมชีสและโยเกิร์ตก็มีความเสี่ยงต่อการเสื่อมสภาพและการเสื่อมสภาพ บรรยากาศที่ควบคุมของถาดแผนที่ช่วยลดการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและแม่พิมพ์ที่เน่าเสียช่วยรักษาเนื้อครีมและรสชาติที่สดใหม่ของผลิตภัณฑ์นมเมื่อเวลาผ่านไป

การป้องกันการเปลี่ยนสีในเนื้อสัตว์: หนึ่งในผลกระทบที่มองเห็นได้มากที่สุดของแผนที่คือความสามารถในการรักษาสีของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ เนื้อสดโดยเฉพาะเนื้อแดงมีแนวโน้มที่จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลหรือสีเทาเนื่องจากการออกซิเดชั่นของ myoglobin ซึ่งเป็นโปรตีนที่มีออกซิเจนในกล้ามเนื้อ ด้วยการลดระดับออกซิเจนภายในบรรจุภัณฑ์แผนที่จะช่วยรักษาสีแดงสดของเนื้อวัวและหมูซึ่งมักจะเกี่ยวข้องกับความสดใหม่ นี่คือเหตุผลที่ผู้ค้าปลีกหลายรายใช้แผนที่สำหรับเนื้อสัตว์สดเนื่องจากช่วยรักษาผลิตภัณฑ์ที่ดึงดูดสายตา